Этимологический словарь - чабан

"овечий пастух", южн., курск. (Даль), укр. чабан — то же. Заимств. из тур., крым.-тат. coban "пастух" (Радлов 3, 2030), см. Mi. TEI. I, 278, Бернекер І, 159. Первоисточником является перс. suban "пастух", авест. fsupana"страж скота", см. Хюбшман 215, Корш, ИОРЯС 8, 4, 40, М. Лойман, IF 58, 19. Отсюда чабанить "пасти скот, быть чабаном".